Notre but, à Tanaïl Property est de préserver l'authenticité de cette boisson nationale libanaise. D'abord préparée à partir des cépages locaux, "Obeidi", ensuite distillée à trois reprises et enfin vieillie dans des jars en terre cuite.
La mise en bouteille de ce produit haut de gamme se fait à 53% et exclusivement dans les bouteilles bleues.
150 cl, 75 cl, 50 cl, 35 cl, 20 cl, 4 cl
L’Arak
Traditionnel du Liban
El Massaya signifie " crépuscule " en arabe,
un moment privilégié à Tanaïl, lorsque le soleil se cache derrière les
montagnes et le vignoble vire au violet
Tanail Property sélectionne
exclusivement le Obeidi, cépage local, blanc et juteux.
Le soin, le traitement et les vendanges de la vigne sont étroitement et
constamment contrôlés afin de garantir une qualité supérieure. Les grappes
de raisin sont récoltées en septembre, mécaniquement éraflées et délicatement
pressées pour extraire le meilleur jus du Obeidi.
La qualité de l'Arak
dépendra en grande partie du soin apporté à la vinification. La fermentation
- transformation des sucres en alcool - dure environ 15 jours.
Après avoir laisser reposer le vin, il est distillé de manière non continue
dans des alambics en cuivre: "l'Alambic Charantais".
La vapeur du vin s'infiltre dans un tuyau en cuivre puis se condense grâce
au système de refroidissement hydraulique.
Un feu de bois de
vigne procure la chaleur nécessaire à la distillation. En effet, le fuel
ou le gaz pourrait altéré le goût et la pureté de l'arak.
Ainsi Tanail Property garantit un alcool d'une rare pureté.
* La première distillation
donne naissance à l'alcool.
* La deuxième élimine les impuretés et dégage le "cœur"
de l'alcool, "le cœur de chauffe".
* Alors que la troisième confrère à l'Arak toute sa personnalité
et sa distinction.
Les deux premières distillations durent environ 8 heures alors que la troisième nécessite 24 heures. Lors de la troisième distillation, les graines d'anis vertes sont macérées dans le " cœur " de l'alcool.
L'arak non vieilli
est alors recueilli dans des jars en terre cuite, spécialement fabriquées
à Beit Chébab, village des potiers du Mont-Liban. La porosité des jars
permet constamment à une partie du liquide de respirer.
Au cours de cette période cruciale de repos, " la part des anges
" s'évapore et la terre cuite confère une légère clarté dorée à l'arak,
qui s'appelle désormais, El Massaya.
Après la triple distillation
et le vieillissement, L'Arak El Massaya est mis en bouteilles dans un
environnement contrôlé.
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